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手作り明太子
なんでも一度は作ってみたい！
からし明太子作ってみました！
雑蔵料理長はなんでも「作ってみたい！」
と、思うらしく・・・・。
今までには、キムチや、いろんな風味の塩、
やたら辛い辛味味噌など自分で作ることにチャレンジしてます。
そして、去年末より仕込んでいたのが「からし明太子」！！
あんまり「自分で作ろう！」とか思わないですよね・・・。
やはり難しかったようですよ！
大量のお酒を使用するので、お値段も高くなってしまう。
熟成させるので「無菌であること」。
という2点が大変だった！という作ってみての感想をいただきました。
でも多満自慢を使って作ったからし明太子はすごく美味しい〜。
チャレンジして良かった！
数量限定ですので、気になる方は遊びにいらしてください。
ご自分で作ってみたい方は、ゼヒ雑蔵料理長に作り方を教わってください。笑っ
支度中
新年の大掃除大会
雑蔵は１月９日より営業いたします。
本年もどうぞ宜しくお願い致します。
 只今、大掃除しながら支度中です。
フロアスタッフ達で
普段お掃除できない
あんなところや、
こんなところ！
はたまた
そこまで！！！！
と、お掃除しています。
床磨きもばっちりです！
 きらーん！
☆､｡･:*:･ﾟ`★.｡･:*:･
お掃除の後は、
営業にむけての支度です。
キッチンのみんなは
美味しいお料理を仕込み中。
良い香りがお店中に広がります。
明日より、また皆様にお会いできるのが楽しみです。
年末年始の営業について
年末は３１日まで営業しています！
年末年始の営業予定は下記の通りです。
宜しくお願い致します。
年末
２０１２年１２月３１日まで通常営業
※１２月３１日は１６時閉店です。
ラストオーダーは１５時
お蕎麦は無くなり次第終了いたします。
年始
２０１３年１月９日より営業
雑蔵
木曜日定休
営業時間１１：３０〜２１：３０(ラストオーダー２０：３０)
書道家で芸術家！
皆さんは塩野谷博山氏をご存知でしょうか？
彼は自然木の造形作品や書を中心に創作活動を続ける芸術家です。
1991年には卓子「まがたま」がフランス・ピカソ美術館の永久保存作品となり、スペイン・バルセロナ市とサンゴッサ市でも作品が所蔵されていて、国内に留まらず、海外からも注目されているお方！
博山氏と故１７代石川彌八郎会長とは旧知の間柄。雑蔵を「お客様方に解放する」という時にも、たくさん協力していただきました。雑蔵の一枚板のテーブルなどは彼の作品なのです！
入り口の「多満自慢」の看板も、ビール釜の館の設立時も、各店舗の看板も・・・！作品の家具もあちこちにたくさん置いてあります。
そんな博山氏が、小淵沢のご友人達を大勢連れて当酒造へ遊びにいらして下さいました！
向蔵でのお食事の時には、やはり会長の友人である中野智香子さんが素敵なハープ演奏を披露。楽しい会になったようです。
臨時休業のお知らせ
11月9日(金)休業いたします。
平素よりご愛顧いただき有難うございます。
誠に勝手ながら、都合により１１月９日金曜日は臨時休業させていただきます。
振替の営業日等はございません。
宜しくお願い致します。
畑の野菜メニューシリーズ！
自家栽培おろぬきカブしゃっきりサラダ
石川の畑で育てたカブの
葉を使ったサラダ！
おろぬきって何？↓↓↓
種まきして、芽生えた農作物を間引く事！
なので、やわらかい葉の部分が
美味しく食べられるのですね！
臨時休業のお知らせ
平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
弊社会長 石川彌八郎 儀 逝去いたしました。
誠に勝手ながら葬儀のため、来る10月1日（月）・2日（火）の2日間、酒世羅・福生のビール小屋・雑蔵の3店舗を臨時休業とさせていただきます。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒、ご高承の上よろしくご協力くださいますようお願い申し上げます。
秋を食らう！
秋刀魚はじめました。
まだ関東は暑い日も続いていますが
もう秋です。
秋刀魚の塩焼き、お刺身やってます。
あぶらがのっていて美味！
石川の畑のお野菜は、じゃがいも、モロヘイヤなど。
食欲の秋到来！
「夏空」 そして、８月の営業について
空の色と雲と蔵のコントラストが素敵な蔵日和。
福生は今日、とても良い天気です。
酒造の皆さんは「福生の七夕祭」で、日本酒とビール販売がんばっている頃です。
蔵も、写真のような感じで、蝉の声も聞こえて、気持ちの良い夏らしい様子です。
こんな日は、天婦羅ざる蕎麦がよく出ます。
サクッとした天婦羅と、つるっとすする冷たいお蕎麦は、とても美味しそう。
↑宣伝。
雑蔵は８月「通常どおり」の営業を致します。
１１：３０開店
２１：００ラストオーダー
木曜定休日
天気の良い土日は混み合う日も多いです。
ご来店日時、人数様がお決まりでしたら、ご予約されることをお勧めします。
※ご予約はお電話のみの対応です。ご注意下さいませ。
採れたて野菜とお魚が好き
メニューの紹介です！
 石川の畑では、ぞくぞくお野菜が育っています。
畑のお野菜は、育つ速度はほぼ一緒。
食べ頃のタイミングはごくわずか！
収穫時には、お料理する人も採りに行くのです。
写真は「おかひじき」と「胡瓜」。
実は、野菜がどうやって育つのかあまり知らなかった私。
「おかひじき」って、どんな？
と、興味津々で畑に行って撮ってきた写真が一番上。
次は胡瓜！
これも、あさがおみたいに育つ物だと思いこんでいたら、
大地にはわせて育てるやりかたもあるそうで。
うーーーーーん。
野菜おもしろい。
この間は大根を抜く体験をしてきました。
これは快感です。
(…が、あとでものすごく腕がかぶれて大変でした。)
そんなおかひじきを使ったお料理が一番下の写真。
「かます吟醸干しとおかひじきの五目白和え」です。
料理長はお魚好き！
この他にも楽しいお魚料理がいっぱいおすすめに出てます。
「どんちっち鯵のオイル煮 夏野菜添え」
「黄目張煮付け」
「目鯛カマ燻製」
雑蔵おさかな天国です。
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