あきる野市のお米、東京都の新酵母で醸す！ 【数量限定】東京都あきる野市産「コシヒカリ」100%使用！味わいと香りのバランスが整った純米生酒。酵母も東京都で新しく開発した新酵母で醸しています。
ラベルは江戸時代、石川酒造とも縁の深い、あきる野で日本酒醸造を行っていた森田醸造が、当時使用していた「八重菊」ラベルを復刻。石川酒造の創業銘柄「八重桜」の兄弟銘柄だったものです。
口に含むと甘いフルーツのような香りが広がり、しっかりとしたお米の旨みが顔をのぞかせて、爽やかな余韻を残すような酒質に仕上げました。
杜氏曰く「野菜と合わせたい酒」とのこと。冷やしトマトや野菜スティック、キャベツやアスパラの素焼き、茄子のそぼろ餡などなんでも！よかったらお試しください。
※要冷蔵品
酵母は東京都立産業技術研究センターの新しいオリジナル清酒酵母で、弊社杜氏も開発に協力しています。