史料館 / 酒づくりの歴史

酒造りの様子石川酒造の歴史は文久３年（1863）９月１日（旧暦）に始まります。酒造場は、はじめは多摩川の対岸にある小川村にありました。福生村の田村酒造とは店内関係でした。明治１４年（1881）になって現在の熊川の蔵を新築して、明治１６年に完全に現場へ引き移りました。石川酒造の創業当時の商標名は「八重桜」でした。これは小川村の森田酒造の「八重菊」と姉妹関係を示す名前でした。大正８年（1919）に「八重梅」と改められ、昭和８年（1933）から現在の「多満自慢」を使用するようになりました。

下）石川酒造の酒商標
右下）江戸土産
蔵人が故郷へ戻る時土産として持ち帰り、屏風などに貼って大切にしました。

石川酒造商標・江戸土産

ひねり餅
米の蒸し具合をはかるのに、蒸し米を手で練って餅にしました。
いろいろな形にして夜食にしたり、故郷への土産としました。

石川酒造のビール商標

明治維新になると、横浜の外国人居留地や北海道でビールが造られ始め、明治10〜２０年代になると、日本各地でビールが製造されるようになりました。
石川酒造では、明治２１年２月からビールの釀造を開始し、６月から「日本麦酒」（英文ラベルは JAPAN BEER）の名称で近在や東京・横浜へ販売しました。製造法はドイツ式で、年間約３００石のラガービールを醸造しました。しかし、まだ王冠の技術がなく、瓶が破裂し易いなどの理由で、明治２３年に製造装置は売却されました。
なお、サッポロビールは明治３年から「レッドスター」、キリンビールは明治２２年（当時は JAPAN BREWERY）から「麒麟」の商標を用いています。また、同年に東京府三田の日本麦酒はエビスビールを発売しました。アサヒビール（大阪麦酒）は明治２５年から「旭」の商標を使用しましたが、大阪の日の出ビールに買われた石川酒造のビール商標の旭との間に、商標権をめぐって訴訟が起きました。

石川酒造ビールラベル
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